La fruta debe ser recolectada cuando ha alcanzado su crecimiento máximo, cuando aún continúa firme y comienza a mostrar características, según el fruto, para su cogida. La fruta alcanza su madurez fisiológica cuando cambia su color. Se cosecha manualmente separándola de las ramas, dejando solamente un corto pedazo del tallo adherido a ella, para evitar daños con otras frutas.

Se pesa el producto para conocer el volumen de producción y rendimiento. Se hace una selección del producto teniendo en cuenta su integridad, sanidad e higiene. Se separan los frutos sanos de los dañados y se escoge la fruta fresca de acuerdo con el destino final y las condiciones de calidad exigidas.

Se separan los productos por grado de madurez, escogiendo los frutos ya maduros para distribución y consumo inmediato o para almacenamiento y los productos que deben ser almacenados para que maduren completamente. En Ferofruit el método de clasificación es según categoría (extra, primera y segunda) y cliente, adaptándonos a las necesidades del cliente final.

Se deben remover las impurezas adheridas a la superficie de la fruta. El método utilizado para la limpieza depende del grado de madurez de la fruta.

Se debe retirar el exceso de humedad sobre el producto. Normalmente es suficiente dejar la fruta al aire libre y hacer circular aire entre las frutas ya sea natural o con la ayuda de un ventilador.

Para el transporte dentro de la finca y para la comercialización de la fruta firme, se utilizan canastillas plásticas, cuneras hasta 10kg o petit hasta 6 kg. Una vez pesado en el almacén se lleva a la línea de envasado donde es calibrada y empaquetada en cajas de cartón con un peso que parte desde los 3 kg dependiendo de la fruta, rellenas con alveolos de cartón reciclado para evitar cualquier tipo de daño en el transporte y etiquetada con la pegatina identificadora de la empresa Ferofruit.